焼きアジの土佐酢煮

義母の要請でスーパーまで車を出したら、アジを２尾買ってくれました。塩焼きくらいしか思いつかないので何気なく「やっぱ焼くくらいしかないですよねぇ」と義母に言うと、「軽く焼いて、土佐酢で煮たら小骨が柔らかくなって美味しいよ」と、常備してある土佐酢をアジと一緒にくれました。

さっそく作ってみました。

魚グリルで軽く焦げ目がつくほどに焼き、土佐酢を入れたフライパンの中にアジを入れて弱火で煮て出来上がり。

酢は魚がひたひたになるくらいの量でOK。両面に味が行き届くよう、落し蓋をします。





義母がなぜ土佐酢を推奨したのかは分かりませんが、酢だけで味付けしたとは思えない美味さ。小骨も柔らかくなってて食べやすいです。
また、焼いてから煮ることによってコクが出るんだそうです。（洗い物が増えて面倒ですが）

煮魚は味付けが下手で殆ど作ってなかったのだけど、これなら簡単。また作ろう。